MERLUZA

Le merluza, o merluzzo, è un pesce bianco apprezzato per la sua carne tenera e saporita, particolarmente apprezzato nella cucina spagnola. Viene preparato in vari modi, tra cui:

• Merluza en salsa verde: un piatto del Paese Basco cucinato in una salsa a base di prezzemolo, aglio e vino bianco, spesso arricchito con vongole.
• Merluza a la plancha: il pesce grigliato con aglio e prezzemolo, che offre un sapore leggermente affumicato.
• Merluza a la gallega: cucinato con patate, cipolle e paprika.
• Merluza koskera: una specialità basca che abbina il pesce con vongole, piselli e asparagi.