Microchirus spp

Les **Microchirus spp**, souvent appelés soles, sont des poissons plats originaires des eaux côtières de l’Atlantique, notamment en Europe et au Maroc. Ils ont une chair délicate et savoureuse, idéale pour des plats raffinés comme la cuisson à la poêle ou en papillote. Riches en protéines et en oméga-3, ces poissons sont également faibles en matières grasses, en faisant un choix sain et apprécié tant par les chefs que les consommateurs.