MERLUZA

Le **merluza**, ou merlu, est un poisson blanc prisé pour sa chair tendre et savoureuse, particulièrement apprécié dans la cuisine espagnole. Il se prépare de diverses manières, comme :

– **Merluza en salsa verde** : un plat du Pays basque cuisiné dans une sauce à base de persil, d’ail et de vin blanc, souvent agrémenté de palourdes.
– **Merluza a la plancha** : le poisson grillé avec de l’ail et du persil, offrant une saveur légèrement fumée.
– **Merluza a la gallega** : cuisiné avec des pommes de terre, des oignons et du paprika.
– **Merluza koskera** : une spécialité basque associant le poisson avec des palourdes, des petits pois et des asperges.

En somme, le merluza est un poisson versatile qui se prête à de nombreuses préparations mettant en valeur sa délicatesse.