MERLUZA

Le **merluza**, ou merlu, est effectivement un poisson blanc très prisé pour sa chair tendre et savoureuse, surtout dans la cuisine espagnole. Voici quelques détails supplémentaires sur les différentes préparations que vous avez mentionnées :

– **Merluza en salsa verde** : Ce plat basque met en valeur le goût délicat du merluza grâce à une sauce à base de persil frais, d’ail, d’huile d’olive et de vin blanc, créant une harmonie de saveurs, souvent accompagnée de palourdes pour un goût marin supplémentaire.

– **Merluza a la plancha** : Préparé sur une plaque chauffante, ce mode de cuisson permet d’obtenir une texture légèrement croustillante tout en conservant la tendreté du poisson. L’ajout d’ail et de persil rehausse encore plus les saveurs.

– **Merluza a la gallega** : Ce plat est un hommage aux saveurs simples et rustiques de la Galice. Les pommes de terre, les oignons et le paprika apportent une richesse et une profondeur de goût qui complètent parfaitement le merluza.

– **Merluza koskera** : Une délicieuse spécialité du Pays basque, ce plat associe le merlu à des palourdes, des petits pois et des asperges, créant une belle présentation et un mélange de textures.

En somme, le merluza est un poisson polyvalent qui se prête à diverses préparations, chacune mettant en avant sa délicatesse et sa capacité à s’associer à d’autres ingrédients pour des plats savoureux.